Gegrilde kip met pittig mango glazuur

Name: gegrilde kip met pittig mango glazuur
Cook time: 70 min
Total time: 205 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kippenbeenverblijven; 1 eetlepel Chilipoeder New Mexico; 1 theelepel ancho chili poeder; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gerookte paprika; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1 1/2 theelepels kosjer zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie; 1 (370 milliliter) kan mango nectar; Een kop met een inhoud van 60 ml die donkere rum bevat; 60 liter sinaasappelsap; 1 limoen, juiced; 1 eetlepel honing; 2 theelepels chili pasta

De kip wordt gewreven met een eenvoudige mix van Mexicaanse kruiden en en gebakken voor de eerste bereiding, daarna op de grill met pittig zoet glazuur dat net genoeg hitte heeft. Het glazuur werkt even goed op gegrilde varkenskoteletten. Mijn familie geeft de voorkeur aan beenkwartieren, maar elke kip zal werken door eenvoudig de kooktijd aan te passen.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd kippenbenen in de joint zonder het helemaal door te snijden. Bak kip op een ovenschaal.
Meng New Mexico chili poeder, ancho chili poeder, komijn, paprika, knoflookpoeder, koosjer zout, en zwarte peper in een kleine kom. Bombay chilipoeder mengsel over kip. Bedek en koel gedurende 2 uur.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden C). Bak kip met olijfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze bruin is, ongeveer 45 minuten. Kip zal niet gaar worden.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Verhit mango nectar, rum, sinaasappelsap, limoensap, honing en chili pasta in een koekenpan op middelhoog vuur. Sudderen tot verdikt, ongeveer 10 minuten. Borstel mango glazuur over kippenpoten.
Grill de kip op de voorverwarmde grill tot het niet langer roze is bij het bot en de sappen helder zijn, 10 tot 15 minuten langer. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 70 graden (74 ° C) aflezen.