Gegrilde knolgewasontbijt knoeiboel met knapperig gepocheerd ei

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Prik de aardappelen op een paar plaatsen in en wikkel ze elk in folie met een centimeter zout. Wikkel de bieten in apart folie met een centimeter zout en 1 tl olijfolie. Leg de pastinaak of wortelschijfjes samen met de ui in een apart stuk aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie en een beetje zout en peper. Wikkel om te verzegelen.

Plaats alle groentepakketten in de oven en rooster de bieten en aardappel ongeveer 40 minuten. Haal de wortel en de ui na ongeveer 15-20 minuten.

Zet de barbecue aan.Verwijder de bieten van de folie en glijd van de schil. Snijd in vieren.Verwijder de aardappelen en snij ze in tweeën en verdeel ze dan en voeg de olijfolie toe.Verwijder de wortelen en ui van de folie.

Rooster de karwij, venkel en sesamzaadjes in een droge sauteerpan. Meng en meng met 1 eetlepel geklaarde boter en 2 eetlepels granen. Zet opzij om af te koelen.

Meng in een blender de Tobasco, ahornsiroop, bruine boter, olijfolie, sherryazijn, sap van een halve citroen en zout en peper naar smaak.

Gril de aardappelen, wortelen, uien en bieten op de barbecue voor een paar minuten aan elke kant om verkoold te worden en te roken. Bak de boerenkool snel weg om even te verwelken.

Breng een pan water aan de kook en voeg 1 eetlepel witte wijnazijn toe. Leg de eieren op de pan en verwijder ze met een lepel. Laat het deeg op keukenpapier drogen.

Schil de groenten en boerenkool onder vier borden om ze te verdelen. Neem een ​​deel van de vinaigrette over elke schaal. Leg een gepureerd ei op elke bord en werk af met zaadcrunch en een beetje zout.