Krokante witte bonen met groen en gepocheerd ei

Name: krokante witte bonen met groen en gepocheerd ei
Ingredients: 0.25 theelepel rode pepervlokken, plus meer voor het serveren; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; 1 theelepel kosjer zout, verdeeld; 2 theelepels za'atar, verdeeld; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel vers geperst citroensap; 1 middelgrote bos snijbiet (ongeveer 284 gram), stengels verwijderd en laat in dunne plakjes; 4 grote eieren, gepocheerd

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanzen. Voeg de bonen toe, smeer ze in een gelijkmatige laag en kook ongestoord tot de bonen lichtjes bruin zijn op de bodem, 2 tot 4 minuten. Voeg 0,5 theelepel toe van het zout en 1 theelepel van de za'atar, en roer om te combineren. Spreid de bonen weer uit en kook, al roerend indien nodig, tot ze goudbruin zijn en aan alle kanten goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten langer.
Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de pan. Voeg de snijbiet toe, resterende 0,5 theelepel zout, resterende 1 theelepel za'atar, knoflook en rode pepervlokken. Kook, af en toe roerend, tot de snijbiet verwelkte, 3 tot 5 minuten.Verwijder de pan van de hitte, voeg het citroensap toe en meng om te combineren.
Verdeel de bonen en de greens over 4 kommen, en bedek ze elk met een gepureerd ei en meer rode pepervlokken. Warm bewaren.