Gegrilde lamskoteletjes met granaatappelpoortreductie

Klop de citroenschil en het sap samen, oregano, knoflook, zout en zwarte peper in een kom; giet in een hersluitbare plastic zak. Voeg de lamskoteletten toe, bestrijk met de marinade, knijp de overtollige lucht eruit en verzegel de zak. Zet apart om te marineren.

Verwarm een ​​buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.

Breng het granaatappelsap en portwijn in een kleine pan op hoog vuur in een kleine pan. Zet het vuur laag en laat het zachtjes doorkoken totdat het tot de helft van het oorspronkelijke volume is teruggebracht, ongeveer 45 minuten. Doe de granaatappelpitjes er in en zet ze opzij.

Haal het lamsvlees uit de marinade en schud het overtollige sap weg.Gooi de overgebleven marinade weg.Kook de karbonades op de voorverwarmde grill tot ze hard worden en roodachtig roze en sappig in het midden zijn, ongeveer 4 minuten per kant voor medium rood. Serveer de karbonades besprenkeld met de granaatappelpoortreductie.