Gegrilde okra met pittige chipotle dipsaus

Verhit een grill op hoog vuur. Als je grillroosters zo breed zijn dat de okra kan vallen, gebruik dan een groentegrilpan of speer de voorbereide okra op spiesen.
Bereid de okra voor door er een over de lengte in te snijden, stop even bij de bovenkant. Dit helpt de okra gelijkmatiger te koken en zorgt voor knapperiger stukjes. Gooi de okra in een mengkom met de olijfolie en een flinke hoeveelheid zout en peper . (Indien nodig voor het grillen, speer de okra op spiesen, zoals kebabs.)
Combineer de zure room, mayonaise, chipotle, adobosaus, limoensap en het zout in een blender of in de maatbeker van een staafmixer. Blend tot alles goed is gecombineerd. Proef en voeg meer adobosaus, limoensap of zout toe om smaak. Breng de saus over naar een kleine portie.
Wanneer de grill klaar is, verspreid de okra dan in een enkele laag over de grill (of in de grillpan). Bedek en kook ongeveer 2 minuten.Verwijder de deksel en draai de okra om de andere kant te grillen.Ga door met grillen, flippen zoals nodig, totdat de okra aan alle kanten gelijkmatig worden gegrild, nog eens 3 tot 5 minuten (in totaal 5 tot 7 minuten).
Breng de gegrilde okra over naar een serveerschaal en serveer met de chipotlesaus. Okra is het beste als je het meteen eet, terwijl het nog steeds heet is van de grill.