Gegrilde perzik, wilde rijst en rucola salade

Name: gegrilde perzik, wilde rijst en rucola salade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 eetlepels ciderazijn; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 2 eetlepels canola-olie; 2 eetlepels ahornsiroop; 1 eetlepel fijngehakte sjalot; 1/4 theelepel cayennepeper; SALADE:; 1 verpakking (249 gram) kant-en-klare langkorrelige en wilde rijst; 2 middelgrote perziken, in vieren gedeeld; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met verse rucola (ongeveer 113 gram); 6 spekreepjes, gekookt en verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met afgebrokkelde geitenkaas

Deze hartige salade werd gemaakt toen ik wat restjes uit de koelkast moest verwijderen - en het werd meteen een hit! De gegrilde perziken zijn de ultieme smaken als zomer salade booster. - Lauren Wyler, Dripping Springs, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Voor het aankleden, meng eerst de eerste zes ingrediënten.
Bereid rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking; koel iets. Plaats perziken op een geolied grillrek op middelhoog vuur. Grill, afgedekt, tot lichtbruin, 6-8 minuten, af en toe draaien.
Om te serveren, voeg spek en een kopje met een inhoud van 60 ml met dressing toe aan rijst. Leg een schaal met rucola; top met rijstmengsel en perziken. Spoel met de resterende dressing; top met kaas.