Gegrilde portobello sandwich met geroosterde rode paprika en mozzarella

Name: gegrilde portobello sandwich met geroosterde rode paprika en mozzarella
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rode paprika; zout en zwarte peper naar smaak; 130 liter olijfolie; 4 portobello champignondoppen, schoongemaakt; 4 plakjes ui; 4 Kaiser rollen, split; 4 theelepels mayonaise; 1 theelepel geroosterde knoflook, gepureerd tot een pasta (optioneel); 113 gram buffelmozzarella, in dunne plakjes gesneden; 4 plakjes tomaat; 16 verse basilicumblaadjes, verdeeld

Ik heb dit een keer in een restaurant gehad en heb een tijdje geprobeerd het opnieuw te maken. Geniet ervan.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Plaats de rode paprika op de voorverwarmde grill en gril tot de schil aan alle kanten volledig verkoold is, 10 tot 15 minuten. Plaats de paprika in een papieren zak, sluit de zak en laat de paprika afkoelen. verkoolde schil, snijd de peper in vieren en verwijder de zaden. Snijd de peper in plakjes en zet opzij.
Meng zout en peper in de olijfolie in een kleine kom. Braad de gladde kant van de champignons in met de gekruide olie en gril, met de olie naar beneden, tot de champignons grillsporen vertonen, ongeveer 3 minuten. Bedek de kieuwkanten van de champignons met meer gekruide olijfolie, de champignons omdraaien en grillen tot de champignons zacht en sappig zijn, nog ongeveer 3 minuten. Zet de champignons opzij en houd ze warm.
Rooster de plakjes ui lichtjes tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Spreid de broodjes uit op de grill om te roosteren, ongeveer 1 minuut. Meng de mayonaise en de geroosterde knoflook in een kom.
Verspreid elke rol met knoflookmayonaise en maak elke sandwich met 28 champignons, 28 gram gesneden mozzarella, 1 plakje tomaat, 4 basilicumbladeren, 1 plakje gegrilde ui en 0,25 plakjes geroosterde rode paprika. Herhaal voor de resterende broodjes.