Gegrilde quesadilla's met feta, spinazie en een vleugje olijven en citroen

Voor de smaak: meng de ui, olijven, schil, azijn en olie met je mee.Seasoneer met zout en peper. (De smaak kan een paar uur van tevoren worden gemaakt, afgedekt en gekoeld bewaard worden. Op kamertemperatuur brengen voor het serveren) .

Voor de Quesadillas: Verwarm je grill tot medium. Plaats 8 tortilla's op een plat werkoppervlak.Divideer de kazen en spinazie tussen de tortilla's en bestrooi met zout en peper. Maak 4 quesadilla's door de gevulde tortilla's per twee te stapelen en plaats er een van de overgebleven gewone tortilla's erop.Bruin de toppen van de quesadilla's in met olijfolie. Plaats ze voorzichtig geoliede kant op de grill en kook ze goudbruin op de bodem, ongeveer 2 minuten. Draai de quesadilla's voorzichtig om met een grote metalen spatel , sluit de grillafdekking en ga door met koken gedurende 1 tot 2 minuten, totdat de kaas is gesmolten en de tortilla's knapperig zijn.Verwijder de quesadilla's van de grill en snijd ze in vieren voor het opdienen. Laat elk kwartaal een lepel vol relish vallen. .