Gegrilde rundvleesfilet met krabkoekjes en gekarameliseerde uiensaus

Dit is een mooie combinatie van krab en rundvleesfilet. De smaken mengen goed samen en waren een echte traktatie vanavond. Je kunt zeker verse krab gebruiken, maar alles wat ik had was het blik, maar het bleek hoe dan ook goed, IMHO. Hoop dat je het zult doen probeer het eens.

Breng de filets op kamertemperatuur en borstel met de olijfolie.
Bestrooi met zout en peper.
Meng in een kleine kom het krabvlees, broodkruimels, Old Bay kruiden en het ei.
Maak 2 crabcakes en koel ze 30 minuten.
Smelt de boter in een pan met middelgrote saus op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden ui toe en bak tot de uien mooi bruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Voeg de room toe en laat dit sudderen totdat het met de helft vermindert, ongeveer 20-30 minuten.
Breng de saus op smaak met zout en peper en een beetje cayennepeper als u het gebruikt.
Verwarm de grill op hoog vuur.
Smeer de kwaliteit in met plantaardige olie.
Grill de biefstukken ongeveer 5 minuten aan elke kant op hoog of naar uw gewenste gaarheid.
Laat het 5 minuten staan voordat je het serveert.
Voeg ondertussen in een middelgrote koekenpan voldoende plantaardige olie toe om cakecake op middelhoog vuur te bakken (zorg ervoor dat je olie warm is voordat je de cake toevoegt).
Kook de crabcakes voor ongeveer 5-6 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
Voor het monteren van elke biefstuk met een crabcake en een laagje met de uiensaus.