Gegrilde sneeuwkrab met garnalen, sint-jakobsschelpen en langoesten

Krabboter (x2): 1,5 stokjes boter (verzacht), 1 eetlepel oude baai, 1 tl olijfolie, 1 tl knoflooksap (uit de pot). Alles bij elkaar.Eén voor het bedruipen van de krab, een voor onderdompelen.

Zoals met de meeste uitstekende gerechten, is de bereiding de sleutel tot het ontwikkelen van de smaken. Dit is de manier waarop ik deze gerechten klaarmaak en de familie houdt van de resultaten. Door mijn locatie worden al deze ingrediënten bevroren uit de winkel. Fris is altijd het beste, maar je doet wat je kunt krijgen.

Sneeuwkrab: om deze te ontdooien gebruik ik een grote braadpan en voeg zeezout (2 eetl), citroensap (0,25 C) en knoflooksap (2 eetl.) Aan het water toe (net genoeg om de meeste krab te bedekken) en plaats 's nachts in de koelkast. Laat de krabbenen ongeveer 4 uur voor de kooktijd uitlekken en dep ze droog met papieren handdoeken. Brijkrabboter royaal over de hele trossen en keer terug naar de grill, bedek en zet in de koelkast.

Garnalen en sint-jakobsschelpen: om te ontdooien gebruik ik een grote kom om deze te combineren en gebruik dezelfde opstelling als bij de krabbenpoten, pas het zout/citroensap / knoflook dienovereenkomstig aan op de kleinere hoeveelheid water die wordt gebruikt. Na het bereiden van de sneeuwkrabber , bereid je garnalen en sint-jakobsschelpen voor - spoel goed af, giet ze terug in de kom en strooi 1,5-2 eetlepels Tony Chachere over de garnalen en sint-jakobsschelpen terwijl je ze zachtjes mengt om een ​​goede dekking op alles te krijgen. Bekleding en terug in de koelkast.

Langoesten: Omdat ik deze diepgevroren (voorgekookt) moet kopen om te ontdooien, gebruik ik dezelfde als de garnalen en sint-jakobsschelpen, prep is hetzelfde, behalve de Slap Ya Mama gebruiken (modderbaden moeten warmte hebben!).

Bereid je grill voor op ongeveer 350 (med tot hoog) maar niet heter dan 360. Zet op met 0.75 van directe oppervlaktereiding en 0.25 indirect. Ik ben een charcoal-man dus deze voorbereidingstijd geeft me ongeveer 20min om de rest van mijn voorbereiding te krijgen dingen gedaan. Je gassers zullen zich dienovereenkomstig moeten aanpassen ...

Laatste bereidingstijd voor garnalen, coquilles en langoesten: neem de twee 8 "-folie pannen en voeg ½ stokje boter (onthard), 1tsp citroensap en 1tp gehakte knoflook aan elk toe. Eén pan is voor de garnalen en sint-jakobsschelpen en één is voor de Langoesten. Maak je maar zorgen over het smelten van de boter en het mengen van alle ingrediënten voor nu.

Garnalen en sint-jakobsschelp: voeg ook rozemarijn en 1 tl Tony Chachere toe, voeg garnalen en sint-jakobsschelpen toe om te pannen.

Crawfish pan: voeg 1tbsp Slap Ya Mama toe en voeg langoesten toe.

Plaats onoverdekte pannen op je grill, recht boven kolen en sluit het deksel.Geef het ongeveer 4-5 minuten (geen gluren!). Deze keer moet je boter borrelen, als het niet sluit en wacht nog een paar minuten. boter borrelt in beide pannen, roer beide pannen voorzichtig en bedek/sluit ze af met folie (hierdoor worden de boter / smaakmakers gekookt). Als je een grotere grill hebt, plaats je beide pannen op het indirecte warmtegebied. Als je dat niet doet een voldoende grote grill en plaats pannen in een voorverwarmde oven (300).

Pak je krabbenpoten, overgebleven krabbenboter, langwerpige basterborstel en tang: de grootte van je kookgebied met directe warmte bepaalt hoeveel clusters je tegelijk kookt. (Zorg dat je een serveerschaal bij de hand hebt om gekookte benen over te brengen op zodat je kunt blijven koken. Ik plaats mijn serveerschaal bovenop de 2 folie pannen zodat alles warm blijft. Een andere overdekte braadpan aan de zijkant zal ook werken.) Ik kook mijn krabbenpoten 3 clusters per keer voor ongeveer 2 -3 min per zijde (de bleke onderkant zal bruin worden en de bovenzijden zullen rood worden) .3 clusters bieden voldoende ruimte om de trossen gelijkmatig te spreiden en te bereiden. Stapel de trossen niet op elkaar, dit zal oneffenheden veroorzaken koken. Terug naar het grillen: voeg je clusters toe en sluit het deksel onmiddellijk, dit minimaliseert het opbranden als de boter smelt.2-3 minuten en draai dan de trossen om en rijg ze met krabboter; sluit het deksel onmiddellijk.2-3 minuten en plaats het in de serveerschaal, bestrijk met krabboter en herhaal met de volgende set clusters. Let op uw tijd want het is heel gemakkelijk om de krab te gaar te maken, waardoor het vlees uitdroogt.

Remove all from the grill, transfer shrimp/scallops and crawfish into serving bowls, serve immediately and enjoy!