Gegrilde tamarinde en oranje geglazuurde kip

Klop de olijfolie, Herbes de Provence, knoflook, zout en zwarte peper in een kom; plaats kip in de marinade en roer om te coaten. Bedek en koel 1 tot 6 uur, keer kip af en toe in de marinade.

Klop kippenbouillon, sinaasappelsap, suiker, sinaasappelschil, boter, tamarindepasta en gember in een pan en leg ze op middelhoog vuur.Kook krachtig aan tot het mengsel is gedaald tot ongeveer 190 liter en glazuurlaag de achterkant van een lepel, 25 tot 30 minuten.Verwijder van het vuur en roer de chili-knoflooksaus erdoor; seizoen tamarinde glazuur met zout en zwarte peper.

Verwarm een ​​buitengrill voor op middelhoog vuur. Spuit een grillpan met kookspray. Giet ongeveer 3 eetlepels tamarinde in een schaal om te rijpen en opzij te zetten.

Plaats kipfilets op voorverwarmde grill; gooi de gebruikte marinade weg. Grill kip tot bruin, het vlees is niet langer roze van binnen en het sap loopt helder, ongeveer 4 minuten per kant, bedruipend met gereserveerde tamarinde glazuur. Een direct leesbare vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van een borst moet lees ten minste 70 graden (70 ° C). Breng kip over naar een serveerschaal en serveer met het overgebleven glazuur van de tamarinde.