Pesto tofu pasta

Name: pesto tofu pasta
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram driekleuren spiraalpasta; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1 (34 gram) romige pestosausmix; 2 eetlepels olijfolie; 1 (454 gram) verpakking stevige tofu, uitgelekt en in blokjes; zout en peper naar smaak; 400 gram verse champignons, grof gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in schijfjes gesneden zwarte olijven; 1 eetlepels kappertjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 takje verse basilicum

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.Rei in spiraalvormige pasta en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Meng in een middelgrote kom een mengsel van 60 liter olijfolie, melk en pestosaus.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Plaats tofu in de pan en breng op smaak met zout en peper. Kook en roer tot het gelijkmatig bruin is.Verwijder van het vuur en laat uitlekken op papieren handdoeken.
Leg de champignons in de pan en kook ongeveer 5 minuten.Ook in de olijven, kappertjes en 2 eetlepels Parmezaanse kaas.Gemeng in de saus van tofu en pesto.Gaat ongeveer 5 minuten koken voordat u de rotini serveert. Bedek met de overgebleven Parmezaanse kaas en basilicum.