Mascarpone pasta met kip, spek en spinazie

Name: mascarpone pasta met kip, spek en spinazie
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 6 plakjes spek; 3 eetlepels gedraineerde en gehakte zongedroogde tomaten verpakt in olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1,3 kilo zonder vel, zonder been helften van kipfilet, in blokjes; 1/2 theelepel knoflookpoeder; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels gedraineerde en gehakte zongedroogde tomaten verpakt in olie; 2 eetlepels bereide pestosaus; 200 gram verse spinazie; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel Dijon mosterd, of meer naar smaak; 1 citroen, geperst; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 1/4 theelepel witte peper; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak; 1 (454 gram) farfalle (vlinderdas) pasta; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Ik was op zoek naar een nieuwe manier om mascarpone-kaas te gebruiken en had de andere ingrediënten bij de hand. Bleek echt heel lekker en ook mooi om te serveren! Ik kijk er naar uit om het aan gasten te dienen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de baconplakken op papieren handdoeken af. Verkruimel het spek als het afgekoeld is.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer afgebrokkeld spek en ui in de hete olie tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer de kip door het mengsel en breng op smaak met knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Kook en roer tot de kip niet meer roze van binnen is en ongeveer 10 minuten buiten bruin.
Roer de in de zon gedroogde tomaten en pesto in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot pesto een beetje olie afgeeft, ongeveer 2 minuten; Roer de spinazie erdoor en bak tot het verwelken is, onder voortdurend roeren.
Meng mascarpone-kaas, 2 teentjes knoflook, Dijon-mosterd, citroensap, melk en witte peper in een steelpan op middelhoog vuur. Kook tot een gladde massa en borrel, onder voortdurend roeren, ongeveer 1,25 minuten; roer in 130 liter Parmezaanse kaas tot kaas is gesmolten, 2 tot 3 minuten meer. Giet de saus over het mengsel van kip en spek.
Breng een grote pot water met licht gezouten water aan de kook.Kook de strikjes pasta aan de kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn en toch stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten; Laat de pasta voorzichtig in een kippenmengsel vouwen en breng het over in een serveerschaal. Bestrooi het met het spinazie-mengsel en bestrooi met nog 1 eetlepel Parmezaanse kaas, of naar smaak.