Gegrilde tomatenrisotto met geroosterde portobello-champignons

Name: gegrilde tomatenrisotto met geroosterde portobello-champignons
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram verse tomaat, gehalveerd en gezaaid; 1 eetlepel olijfolie; zout; vers gemalen zwarte peper; 4 middelgrote portabella-paddenstoelen, gesteeld en schoongemaakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die vers geraspte parmigiano-reggiano-kaas bevat; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gele uien of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bruine ui; 1/4-1 / 2 theelepel tijm, verkruimeld; 1,33 liter water of 1,33 liter plantaardige bouillon, voor meer smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1 -2 theelepel gehakte knoflook; 400 gram arboriorijst; 1 eetlepel ongezouten boter of 1 eetlepel margarine; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die de helft en een half bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die vers geraspte parmigiano-reggiano-kaas bevat; 3 eetlepels gehakte lente-uitjes, alleen groene delen; peterselie, om te garneren

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor op 400 * F of verwarm een grillpan tot medium hoog.
In een mengkom, gooi de tomaten met de olijfolie, zout en peper. Plaats op de grill en kook 2 tot 3 minuten aan elke kant.Verwijder van de grill en zet opzij.
Verwarm de oven voor op 400 * F.
Plaats de portobello-paddenstoel op een met bakpapier bekleed bakblik, met de speksteenkant naar boven. Breek beide zijden van de champignons met de olijfolie. Breng aan beide kanten peper en zout aan.Voeg een kwart van de kaas over elke holte van de paddestoel. oven en bak tot de champignons zacht zijn en de kaas is bruisend, ongeveer 10 minuten.
Verhit de olijfolie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en de tijm toe. Breng het seizoen met zout en peper. Soa tot de uien licht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg het water, de wijn en de knoflook toe. Meng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur tot het medium en laat ongeveer 6 minuten sudderen. Voeg de rijst toe en laat sudderen, onder voortdurend roeren tot het mengsel romig en bubbelend is, ongeveer 18 minuten.
Roer de boter, room, kaas en groene uien erdoor.Smelk ongeveer 2 minuten onder voortdurend roeren.Verwijder van het vuur en roer de tomaten erdoorheen.
Dien op elke portobello in vieren. Spatel de risotto in elke serveerschaal. Leg 2 plakjes van de portobello op de risotto.
Garneer met peterselie.