Gegrilde tomatensaus met knoflook

Gooi de tomaten met een beetje olie om ze te coaten en gril ze dan in een zware koekenpan tot ze gerimpeld en verkoold zijn.

Rooster de oregano in een droge koekenpan tot het geurig is en verwijder het dan in een schaal.

Gooi de knoflookteentjes met voldoende olie om lichtjes te coaten en leg ze dan in dezelfde koekenpan. Dek af en kook op middelhoog vuur, schud de pan af en toe, tot ze bruin is aan de buitenkant en zacht als je erop drukt. Pel de knoflook als deze voldoende koel is om te verwerken.

Pureer de tomaten en knoflook in een blender tot een gladde massa. Verhit 2 theelepels in een brede, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Giet de tomatensaus erbij en voeg de oregano toe.Slimmer de saus, roer regelmatig, tot hij dikker is, ongeveer 10 minuten. Seizoen met zout naar smaak.

Variatie:.

Gegrilde tomatensaus met chilipepers.

Toast 2 ancho chiles in een 300 * F.oven tot ze gepoft en geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Verwijder de stengels, zaden en aderen, scheur de peulen in stukjes en pureer ze in een blender met de tomaten en knoflook.