Gegrilde varkenskarbonades met kruidenwrijven

Name: gegrilde varkenskarbonades met kruidenwrijven
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 9/10 liter water; 2 theelepels koosjer zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die donkerbruine suiker bevat; 1 eetlepel melasse; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ijsblokjes; 10 botten in varkenskoteletten, ongeveer 2 tot 2,5 centimeter dik (ongeveer 1,3 kilogram); 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 eetlepel gemalen venkel; 1 eetlepel fijngehakte verse salie; 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn; 2 theelepels koosjer zout; 2 theelepels verse grof gemalen zwarte peper

Het is ongetwijfeld de beste manier om varkenskarbonades te bereiden. Nadat ik het eenmaal heb gedaan, bereid ik ze niet meer op een andere manier voor. Ze zijn sappig en lekker en veel beter dan ik ooit heb gehad.

Ingrediënten

Bereiding

Om de karbonades te pekelen: Verwarm het water, zout, suiker en melasse in een pan, af en toe roerend, tot de suiker en het zout oplossen.
Giet in een grote zak met ritssluiting of een tupperwarecontainer en laat een beetje afkoelen, voeg dan de ijsblokjes toe.
Voeg de koteletten toe als de pekel koud is.
Koel minstens 4 uur, maar niet meer dan 6.
Verwijder de koteletten uit de pekel, droog volledig met papieren handdoeken.
Gooi de pekel weg.
Meng de wrijfingrediënten in een kleine kom en meng goed.
Wrijf het mengsel licht in beide zijden van elke karbonade.
Als u een gasgrill gebruikt, zet dan een kant op laag, het andere medium hoog.
Als u een houtskoolgrill gebruikt, moet u de kolen zodanig plaatsen dat er dikkere en dunnere lagen kolen zijn voor verschillende graden van warmte.
Wanneer de dikkere lagen van kolen heet zijn, zet de koteletten er direct op, of over het heetste deel van het gasgrill.
Schroei de karbonades ongeveer 1,5 minuut over het hete gebied.
per kant, verplaats ze dan naar de minder warme gebieden.
Bedek de grill en blijf koken tot de karbonades een inwendige temperatuur bereiken van 145 F.
(ongeveer 3 minuten meer per kant).
Breng over naar een schaal en laat rusten, ontsierd gedurende ongeveer 5 minuten voor het serveren.
OPMERKING: u kunt deze karbonades binnen in een koekenpan koken.
Kook de 1,5 minuten per kant op matig hoog vuur, leg de pan dan in de oven op 375 en laat de karbonades koken.