Gegrilde vegetarische en amandel-ricotta crostini's

Name: gegrilde vegetarische en amandel-ricotta crostini's
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 0
Ingredients: 1 Frans stokbrood, glutenvrij; 250 g kerstomaatjes; 250 g aubergines of 250 g aubergines; 250 g rode uien; 1/2 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 50 ml olijfolie; 2,5 centimeter zout, naar smaak; 2,5 centimeter peper naar smaak; 200 g geraspte amandelen; 15 ml citroensap; 2,5 centimeter zout, naar smaak; 2,5 centimeter peper naar smaak

Deze crostini's hebben een prachtig gemengde mix van smaken. Ze zijn ideaal als een snack tijdens een feestje of als lunch wanneer je jezelf wilt trakteren op wat brood, maar je wilt het uitbalanceren door het in een zeer voedzame toplaag te leggen.

Ingrediënten

Bereiding

Week de onbewerkte amandelen in warm water gedurende minimaal een uur.
Breng de amandelen over naar een keukenmachine met ongeveer een kwart kopje van het weken en het citroensap.
Verwerk tot het glad is maar nog steeds een beetje korrelig. Voeg meer toe als u een vloeiendere consistentie wilt.
Breng op smaak.
Overbrengen in een kom en in de koelkast bewaren.
Bereid het brood voor. Slice het stokbrood diagonaal in ongeveer een derde centimeter dik. Breek lichtjes met olijfolie en toast ongeveer -10 minuten in een oven van 70 graden.
Snij de cherrytomaten doormidden. Schil en snijd de rode uien in hapklare wiggen. Chop de aubergine/aubergine in centimeterkubussen.
Schik de gehakte groenten in een braadpan. Braad er een beetje olijfolie over, breng op smaak met zout en peper en voeg de gedroogde kruiden toe.
Rooster ongeveer -10 minuten in een oven van 70 graden.
Monteer de crostini's. Neem elke toast en spreid over een eetlepel van de amandel-ricotta. Top met de geroosterde groenten en wat gehakte verse kruiden.