Gegrilde worst met pepperonatta

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.

Rooster rode, gele en oranje paprika's op de voorverwarmde grill tot ze aan alle kanten zwart zijn, ongeveer 15 minuten. Breng de paprika's aan als ze zwart worden. Breng paprika's over naar een grote hersluitbare plastic zak en sluit de zak; zet de pepertjes opzij tot ze cool zijn. Ga eraf en gooi de vellen weg, verwijder stengels en zaden en snijd de paprika's in blokjes.

Kook de worsten op de grill tot ze bruin zijn en niet langer roze van binnen, ongeveer 8 minuten per kant. Een direct leesbare vleesthermometer ingebracht in het midden van een worst moet minstens 70 graden (70 graden Celsius) zijn.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui tot ze zacht zijn, af en toe roeren, ongeveer 5 minuten. Voeg de blokjes gesneden paprika toe aan het uienmengsel; kook en roer tot het is verwarmd. Snijd gekookte worsten op de diagonaal in hapklare stukjes en roer de ui en paprika erdoor.

Verhoog de hitte tot middelhoog en roer er rode wijn en oregano in. Aan de kook brengen en roeren, vaak roeren, tot de rode wijn met een derde is teruggebracht, ongeveer 10 minuten. Breng seizoen op smaak met zout en zwarte peper.