Gegrilde zalm met basilicum aioli

Name: gegrilde zalm met basilicum aioli
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 grote eierdooiers (bij voorkeur biologisch); 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 ansjovisfilets, fijngesneden (1,33 theelepel); 1/2 theelepel rode wijnazijn; 1/2 theelepel Worcestershire-saus; olijfolie, voor het poetsen; 1 eetlepel warm water; 1 eetlepel vers citroensap; 1/4 theelepel hete pepersaus (royaal); olijfolie, voor het poetsen; 1.1 kilo skinless zalmfilet (ongeveer 2.5 centimeter dik)

DH en ik hebben genoten van deze eenvoudig te bereiden zalmgerecht van juli 2008 Bon Appetit. We hebben vals gespeeld en ansjovispasta gebruikt in plaats van een nieuw blik ansjovis te openen. Het werkte prima. We serveerden de vis met gegrilde zomerpompoen en courgette, die erg lekker was gratis.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de basilicum aioli: Klop eierdooiers, basilicum, knoflook, ansjovis, azijn en Worcestershire-saus in een middelgrote kom. Wrijf in een hoeveelheid van 2 Tb olie een paar druppels per keer, en voeg geleidelijk de resterende olie in een dunne stroom. Wiskop 1 Tb warm water, citroensap en hete pepersaus. Breng het op smaak met zout en peper. Bekleding en chill. (Kan 1 dag op voorhand worden gemaakt. Houd gekoeld).
Voor zalm: Maak een BBQ (hoog vuur). Bak grillrooster met olie. Brood zalm met olie; Bestrooi met zout en peper. Grill zalm, onbedekt, 5 minuten. Gebruik twee grote spatels om de vis voorzichtig om te draaien. Grill tot de vis net begint te schilferen in het midden, 4 tot 5 minuten langer. Breng zalm over naar schotel. Bewaar met aioli.