Gegrilde zalm met limoen-hazelnootsaus

Name: gegrilde zalm met limoen-hazelnootsaus
Cook time: 35 min
Total time: 540 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met hazelnootlikeur, zoals Frangelico; 1 eetlepel citroenschil, voor garnering; Een kopje met een inhoud van 80 ml met hazelnootlikeur, zoals Frangelico; Een kopje met een inhoud van 170 ml met droge sherry; 1/2 theelepel koosjer zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel citroenschil, voor garnering; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalotten; 80 liter canola of pindaolie; 4 (113 gram) filets King of Chinook zalm; 1 eetlepel citroenschil, voor garnering

De PERFECTE make-ahead BBQ-feestschotel. Simpel, elegant, snel en heerlijk! Een hit bij elke bijeenkomst - zelfs bij liefhebbers van niet-vis.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Leg de hazelnoten op een bakplaat en leg ze in de voorverwarmde oven. Bak tot de velletjes loskomen en de noten licht goudbruin worden, 20 tot 30 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen tot je ze kunt aanraken. Verwijder de vellen door ze te plaatsen de hazelnoten in een theedoek, vouw het om en wrijf totdat de vellen loskomen. Verwijder de losgemaakte huiden en hak de noten met de hand in zeer kleine stukjes.
Klop citroensap, hazelnootlikeur, sherry en zout samen in een kom totdat het zout is opgelost. Wiskop in peper, 2 eetlepels citroenschil en sjalotten; giet langzaam canolaolie in terwijl je krachtig zwaait tot het volledig is verwerkt. Giet in een hersluitbare plastic zak of glazen kom; gooi vis met marinade en koel dan 8 tot 24 uur in de koelkast.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en een licht olierooster.
Haal de zalm uit de marinade, schud het overtollige sap weg en gooi de overgebleven marinade weg. Kook op de voorverwarmde grill 6 tot 8 minuten per kant, of tot de vis net ondoorzichtig is. Schil met hazelnoten en citroenschil om te serveren.