Kaap malay ingelegde vis

Name: kaap malay ingelegde vis
Cook time: 60 min
Total time: 1530 min
Yield: 6
Ingredients: 130 liter plantaardige olie om te frituren; 1,3 kilo kabeljauwfilets, gesneden in porties van 57 tot 85 gram; zout naar smaak; 2 grote uien, geschild en in ringen gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 8 hele zwarte peperkorrels; 4 hele pimentbes; 3 laurierblaadjes; 1 rode chili peper, zonder zaadjes en in de lengte gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die rode wijnazijn bevat; 130 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat, of naar smaak; 2 eetlepels currypoeder; 1 theelepel gemalen kurkuma; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels gemalen koriander

Dit recept is een traditionele paastijd klassieker in Kaapstad, Zuid-Afrika. Het wordt voornamelijk geserveerd met warme gekruiste broodjes of versgebakken brood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de vis op smaak met zout en doe dit in de pan. Bak aan beide kanten tot de vis bruin en gaar is, ongeveer 5 minuten per kant.Verwijder van de pan en zet apart.
Bak de uien en knoflook in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot ze transparant zijn. Voeg de pepers, pimentbes, laurierblaadjes en rode peper toe. Giet de azijn en het water erover en breng aan de kook. Roer de bruine suiker erdoor tot hij is opgelost. Breng op smaak met currypoeder, kurkuma, komijn en koriander. Proef en pas desgewenst de zoetheid aan.
Leg stukjes vis en het beitsmengsel in een serveerschaal. Giet het over totdat de bovenste laag bedekt is. Laat afkoelen, dek af en laat het minstens 24 uur in de koelkast voordat u het serveert.