Gegrilde zalmsteaks met hartige bosbessensaus

Name: gegrilde zalmsteaks met hartige bosbessensaus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die kippenbouillon bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 60 liter sinaasappelsap; 1 theelepel honing; 1 eetlepel maizena; Een beker met een inhoud van 60 ml die kippenbouillon bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse bosbessen; 2 theelepels gehakte verse bieslook; 4 (170 gram) zalmsteaks; 2 eetlepels olijfolie; zout en peper naar smaak

Zalm en bosbessen combineren heerlijk in deze zomerschotel.

Ingrediënten

Bereiding

Giet 130 liter kippenbouillon, azijn, sinaasappelsap en honing in een steelpan. Breng aan de kook op hoog vuur en verlaag de hitte tot medium. Los maïszetmeel op in 60 liter kippenbouillon, en roer in de sudderende saus. Kook en roer tot de saus dik wordt en helder wordt, 1 tot 2 minuten. Roer de bosbessen en bieslook door en houd warm op laag vuur.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Bestrijk de zalm met olie en breng op smaak met zout en peper. Roer tot de vis gemakkelijk vlokstift met een vork, ongeveer 3 à 4 minuten per kant. Bewaar met bosbessensaus.