Gehaktbal en pastasoep

Name: gehaktbal en pastasoep
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Voor de gehaktballen:; Een kom met een inhoud van 1,7 liter met runderstock; Bulk Italiaanse worst van 200 gram; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gekruide broodkruimels; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1 ei; 2 eetlepels gedroogde peterselie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte gele ui; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; Voor de soep:; 1 eetlepel boter; 1 grote wortel, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte gele ui; Een kom met een inhoud van 1,7 liter met runderstock; 1 (411 gram) kan gehakte tomaten; 1 (411 gram) kan gehakte tomaten; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 170 gram ongekookte tri-color wagon wheel pasta

Italiaanse worst en rundergehaktballetjes in runderbouillon met groenten en driekleurige wielpasta vormen een smakelijke en stevige soep.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom het rundergehakt, worst, Parmezaanse kaas, paneermeel, melk, ei, peterselie, knoflook, peper en ui. Kruip in kleine gehaktballetjes, ongeveer 1 tot 2 theelepels per stuk. Verhit olijfolie in een grote koekenpan middellange opwarming. Bruine gehaktballetjes in partijen en uitlekken op papieren handdoeken, pan tussen batches uitroeien en meer olie toevoegen als dat nodig is.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, selderij en ui toe en bak tot ze lichtjes zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Doe de gehaktballetjes, bouillon, tomatenpuree, tomaten, zout en peper erin. Aan de kook brengen en dan inkoken hitte tot laag.Slimmer voor 30 minuten.Skim vet van het oppervlak.
Breng een grote pan gezout water aan de kook.Voeg pasta toe en kook tot al dente, 8 tot 10 minuten.Drain.Cover en zet opzij.