Gehaktballen van kalkoen en rijst (albondigas)

Name: gehaktballen van kalkoen en rijst (albondigas)
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram gemalen kalkoen dijvlees; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verpakte, gekookte witte langkorrelige rijst bevat; 3 teentjes geplette knoflook; 2 eetlepels gehakte Italiaanse platte bladpeterselie; 1 groot ei; zout en peper naar smaak; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gemalen komijn; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel olijfolie; Saus:; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met voorbereide tomatensaus; 1/4 liter kippenbouillon, plus meer als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 80 ml met creme fraiche; 1 eetlepel sherryazijn; 1 theelepel paprika; 2 eetlepels gehakte Italiaanse platte bladpeterselie; zout en peper naar smaak

Terwijl deze gehaktballen van kalkoen en rijst in de saus sudderen, absorbeert de rijst vocht, zwelt hij op en creëert hij een relatief zachte, vochtige gehaktbal. Ik was niet van plan dit recept als alternatief voor het Thanksgiving-diner te gebruiken, maar nu ik erover nadenk, deze kunnen echt werken. Deze worden over saffraan basmatirijst heerlijk geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden. Leg een omrande bakplaat met folie en smeer het oppervlak licht in.
Meng gemalen kalkoen, gekookte rijst, knoflook, peterselie, ei, zout, paprika, komijn, peper, oregano, cayennepeper en olijfolie samen in een kom met een vork. Mengsel met een kleine schep (tussen 60 en 80 liter) en plaats op een met folie bekleed bakblik. Gebruik je (natte) handen om te vormen tot ronde gehaktballen. Bak in de voorverwarmde oven tot ze bruin is, ongeveer 15 minuten.
Giet kippenbouillon en bereide tomatensaus in een pan. Wrap met creme fraiche, sherryazijn en paprika. Breng gehaktballetjes over naar tomatensaus. Zet de hitte op middelhoog en breng aan de kook. Zet de hitte laag en laat zachtjes sudderen, 60 tot 90 minuten.Als de saus te dik wordt, voeg dan een scheutje of 2 bouillon of water toe.Verwijder van het vuur.Rei in peterselie, zout en peper.