Gehavende garnalen

Giet het bier in een middelgrote kom en roer de wodka erdoor. Roer de bloem en de paprika erdoorheen. Het beslag moet redelijk dik zijn, maar ook gemakkelijk roeren. Opzij zetten op een warme plaats. "Druk op" het teentje knoflook in een andere kom en roer de olijfolie en garnalen erdoor.Smaak zacht met zout en peper. Zet opzij. Giet de olie in een pot met zware bodem (of, als alternatief, een frituurpan). Verhit de olie langzaam tot 180 graden. Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur te controleren. Leg een bakplaat met een keukendoek of papieren handdoeken om de garnalen leeg te maken zodra ze gaar zijn.

Verwarm de oven voor op 250 F.

Schik de basilicumblaadjes op een lakenpan. Plaats de pan 2 minuten in de oven, om de basilicum een ​​beetje te verwelken, als de basilicum jong en zacht is, is deze stap niet nodig. Wikkel een basilicumblad rond het midden van elke garnaal zoals een riem. Wanneer u klaar bent om te serveren, dompelt u de garnalen in het beslag en laat u deze in kleine porties in de olie vallen. Bak tot het krokant is, draai aan beide kanten met een ingelegde metalen lepel. Voeg de citroenen toe aan de olie en bak tot ze knapperig zijn .Drain ze op het beklede bakplaat en breng ze onmiddellijk op smaak met zout. Breng ze over naar een serveerschaal en serveer onmiddellijk.