Gekarameliseerde butternut squash soep

Name: gekarameliseerde butternut squash soep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1.3 kilo butternut squash, geschild en in blokjes; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 3 eetlepels boter; 1 eetlepel zeezout; gemalen witte peper naar smaak; 1 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 2,5 centimeter gemalen nootmuskaat, of meer naar smaak; zout naar smaak; gemalen witte peper naar smaak

Comfortabel eten op z'n best. Schuur met verse huisgemaakte croutons en spek.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Bak en roer de pompoen in hete olie tot ze volledig bruin is, ongeveer 10 minuten. Roer ui, boter, zeezout en gekraakte witte peper door de pompoen; kook en roer tot de uien helemaal zacht zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten.
Giet kippenbouillon en honing over het mengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen tot de squash zacht is, ongeveer 5 minuten.
Giet het mengsel in een blender die niet meer dan half vol is. Plaats het deksel op zijn plaats en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is.
Roer room, nootmuskaat, zout en gemalen witte peper door de soep om te serveren.