Gekarameliseerde peer peperkoekrol met citroensaus

Name: gekarameliseerde peer peperkoekrol met citroensaus
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 grote eidooiers; 3 grote eidooiers; Extra banketbakkerssuiker en gemalen kaneel, optioneel; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels melasse; Een kop met een capaciteit van 190 ml die cakemeel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen gember, kaneel en piment; Extra banketbakkerssuiker en gemalen kaneel, optioneel; VULLING:; 2 eetlepels perenbrandewijn of cognac; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels perenbrandewijn of cognac; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Extra banketbakkerssuiker en gemalen kaneel, optioneel; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen gember; Extra banketbakkerssuiker en gemalen kaneel, optioneel

Hunkeren naar de smaak van peperkoek in de kersttijd? Waarom stoppen bij het maken van knipselkoekjes? Geniet van dit elegante, wervelende dessert. Het kleedt een gekruide melassecake met een weelderige perenvulling. Gwen Beauchamp, Lancaster, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een 15x10x1-in. Bakpan met vetvrij papier; vet en bloem de pan en het papier. Zet opzij. Klop in een grote kom 3 minuten eieren en eidooiers. Voeg geleidelijk suiker toe; klop gedurende 2 minuten of tot het mengsel dik en citroenkleurig wordt. Doe het in boter en melasse. Meng het meel, bakpoeder en kruiden; vouw in eimengsel. Spreid beslag in voorbereide pan.
Bak op 375 ° gedurende 9-11 minuten of tot de cake terugspringt wanneer je hem lichtjes aanraakt. Zet hem 5 minuten in de koekenpan. Breng cake aan op een theedoek en bestuif deze met banketbakkerssuiker. Verwijder voorzichtig vetvrij papier. Rol de taart op in handdoekgelei rolstijl, beginnend met een korte zijde. Koel volledig op een rooster.
Voor het vullen, in een kleine koekenpan, bak de peren in boter tot ze gaar zijn.Verwijder van het vuur; roer brandy.Cool volledig in. Klop de room, banketbakkerssuiker, kaneel en gember in een grote kom tot er stijve pieken ontstaan. Vouw het peermengsel voorzichtig.
Rol de cake uit en smeer de vulling over de cake tot binnen een halve centimeter van de randen. Rend opnieuw op. Bekleed en zet 1 uur in de koelkast voordat u het serveert. Bestrooi eventueel met extra suiker en kaneel van banketbakkers.