Gekarameliseerde zalm Thaise stijl

Name: gekarameliseerde zalm Thaise stijl
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 50 g zachte bruine suiker; 65 ml water; 0,5 chili peper, gezaaid en fijn gesneden; Gember 1,5 cm, fijn gesneden; 1 teentje knoflook, geplet; 2 eetlepels Thaise vissaus; 0,5 limoen, in vieren gedeeld; 2 zalmfilets, zonder vel; 2 eetlepels plantaardige olie; 25 g mint; 12 g korianderblaadjes, gehakt; 1 lente-ui, in plakjes; 1 eetlepel gezouten pinda's, geplet; 0,5 limoen, in vieren gedeeld

Dit is mijn leuke recept. Altijd indruk maken en met minder tijd doorgebracht in de keuken is er meer tijd die je met gasten kunt doorbrengen. Dit lijkt te voldoen aan alle niveaus en heeft een verbazingwekkende diepte van smaak. Zou je van feedback op deze houden?

Ingrediënten

Bereiding

Breng de suiker en het water aan de kook in een kleine pan roeren. Voeg de chili, gember en knoflook toe en laat het bubbelen om 4 minuten lang te verminderen tot stroperig.
Haal van het vuur en voeg het limoensap en vissaus toe.
Snijd de zalm in hapklare stukjes van ongeveer 2 cm in het vierkant en bedek de saus. Haal de zalm eruit en verwarm de olie in een koekenpan. Voeg de zalm toe en bak aan beide kanten snel aan de karamelise. Voeg de saus toe aan de pan en warm deze door roer in de Corriander en munt.
Serveer met rijst (bij voorkeur jasmijnrijst) en strooi over de pinda's en lente-uitjes.