Pad thai met tofu

Name: pad thai met tofu
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (340 gram) pakket tofu, uitgelekt en in blokjes; 1 eetlepel maizena; 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; Droge rijststick noedels van 227 gram; Saus:; 60 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met sriracha hete saus; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 2 eetlepels witte suiker; 1 eetlepel tamarindeconcentraat; 1 theelepel rode pepervlokken; 2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes; 1 ei (optioneel); 2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes; 1 eetlepel gemalen pinda's; 1 limoen, in partjes gesneden

Dit is een favoriete Thaise gerecht dat licht is en combineert zure, zoute, zoete en pittige smaken.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer tofu met maizena in een kom. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur; bak tofu tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn, 1 à 2 minuten per kant.
Leg de noedels in een kom en giet er voldoende kokend water in om te bedekken; weken tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Meng water, sriracha, sojasaus, suiker, tamarindeconcentraat en rode pepervlokken in een steelpan op laag vuur. Kook en roer de saus totdat de smaken ongeveer 5 minuten smelten.
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg tofu, noedels en gesneden ui toe; kook en roer tot tofu goudbruin is; ongeveer 3 minuten. Strooi geleidelijk in saus totdat de noedels goed gecoat zijn.
Duw het noodle-mengsel naar een kant van de wok. Scheur het ei op de tegenoverliggende kant van de wok; roer tot het begin, 30 seconden tot 1 minuut. Roer het ei voorzichtig door tot de noedels. Garneer met groene uien, pinda's en partjes limoen.