'geklede' komkommer

Een spin uit Barbados op komkommersalade, bijna altijd geserveerd als bijgerecht bij hoofdmaaltijden. Ook gebruikt (met de toevoeging van peterselie en een vleugje piment) als 'augurk' in 'soused' vlees (varkensvlees, lam, rundvlees / ossenstaart) , kip). Fris limoensap is de sleutel tot deze heerlijke salade.