Geklopte wortels en pastinaak

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de wortels toe, dek het gedeeltelijk af en laat 5 minuten sudderen. Voeg pastinaken toe en dek gedeeltelijk af.Simmer tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Goed uitdunnen.

Breng de groenten terug naar de pan en roer op middelhoog vuur tot overtollig vocht verdampt. Overbrengen naar de keukenmachine. Voeg boter toe en verwerk tot een gladde soep. Breng het op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Bereid 4 uur op.Warm op een laag vuur, vaak roeren. Overbrengen naar kom.