Gekoelde komkommer yoghurt soep

Name: gekoelde komkommer yoghurt soep
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kleine pitloze komkommers - geschild en geraspt; 1 eetlepel vers citroensap; 1 bos verse muntblaadjes, gehakt; 1 bosje verse dille, gehakt; 2 teentjes knoflook, geplet; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die yoghurt bevat; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel zout (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met rozijnen (optioneel)

Een pittige Mediterrane soep voor warme zomeravonden. Je kunt de hoeveelheid citroen en knoflook naar eigen smaak verhogen of verlagen. Voor een romiger versie, gooi je in een halve avocado.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de geraspte komkommer, citroensap, munt, dille, knoflook, yoghurt, olijfolie en zout in een grote mengkom; roer met een grote lepel.
Giet het mengsel in een blender; mix op hoge snelheid tot een gladde massa.
Bewaar onmiddellijk of koel in de koelkast totdat u klaar bent om te serveren.
De soep tussen vier kommen verdelen; bovenaan elke portie met ongeveer 1 eetlepel rozijnen..