Gekookt ei en toast

En nee, ik ga geen recept voor een gekookt ei geven, maar ik vind het wel de moeite waard je eraan te herinneren dat als het ei koelkastkoud is, het samen met het koude water in de pan moet gaan als je het op de kachel, maar als het op kamertemperatuur is - wat beter is - moet je het in het water laten zakken als het eenmaal begint te koken. Hoe lang je het wilt koken want het is overduidelijk aan jou, maar een mooi, lekheet, gouden, eigeel ei had 4 minuten , zoals inderdaad de mijne elke ochtend doet. Ik gooi ook een lucifer in - in plaats van het theelepel azijn of zout waar sommige mensen vloeken, maar alleen omdat mijn oudtante het altijd deed en me vertelde dat het stopte met de witte troebele substantie die eruit vloeide. het ei barst tijdens het koken. Ik denk dat het werkt, maar ik doe het omdat ik het altijd heb gedaan, niet omdat ik wetenschappelijk bewijs heb dat het effectief is.

En zo is het met het ontbijt: er is een sterk ritualistisch element; ook dat komt overeen met feestvieren in het algemeen. Ik heb elke dag hetzelfde ontbijt. Vroege ochtenden zijn al erg genoeg zonder het spook van de keuze om je te achtervolgen. Eerst in de ochtend, ik ontbijt liever dan een beslissing en dus kom ik hier alleen uit grillen of, af en toe, terughoudendheid met het dieet uit de weg.

En net als iedereen met een zwakke behoefte om gebonden te zijn aan gewoontegedrag, ben ik irritant kieskeurig. Ik wil dat mijn ei Italiaans is (vrije uitloop, biologisch en geïmporteerd uit Bologna, als je wilt: maar als je het ziet, begrijp je waarom Italianen verwijzen naar de dooiers als 'I rossi' - 'de rode wijnen' van het ei). Ik wil dat mijn zout Maldon is en ik wil dat mijn zuurdesembrood van de bakkerij van Poilane langs de weg komt. Zoals altijd moet de boter bleek zijn en ongezouten en niet koelkast-koud, maar niet allemaal slordig-zacht en olieachtig ofwel.Ik vind het niet erg om een ​​ander ontbijt, maar ik wil niet een mindere versie van dezelfde.Misschien is het mijn leeftijd.

Ik weet dat het de conventie is om verschillende hartige lekkernijen aan te bieden voor de ontbijttafel, maar in alle eerlijkheid die ik niet kan verplichten. Mijn gevoel is gewoon dit: afgezien van het iconische ideaal van het gekookte ei en de soldaten, wat is er beter dan gebakken eieren en spek, gepocheerde eieren op toast, roerei met worstjes? Ja, zoals Lord Lambton opmerkelijk zei toen we hem vonden met 2 hoeren, 1 zwart, 1 wit, we willen allemaal afwisseling, maar ik zie geen gedoe met de basiscomponenten van een traditioneel ontbijt om een ​​vreemd en prachtig kaasachtig baconie-ei te maken -briljante brouwsels uiteindelijk dat bevredigend.