Mosterd en bruine suiker bbq rundvlees broodjes

Name: mosterd en bruine suiker bbq rundvlees broodjes
Cook time: 210 min
Total time: 225 min
Yield: 0
Ingredients: 1,3 kilo chuck gebraden; Kosjer zout en veel grove zwarte peper; 2 eetlepels EVOO, plus wat voor motregen; 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 2 uien, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ketchup bevat; Aardappelcider van 1/4 liter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die vleesbouillon bevat; Over Een kopje met een inhoud van 80 ml met Worcestershire-saus; Over Een kopje met een inhoud van 80 ml met donkerbruine suiker, licht verpakt; Over Een kopje met een inhoud van 130 ml met korrelige Dijon-mosterd; Eén (794 gram) kan tomaten stoven; Verkruimelde superscherpe witte Cheddar of Stilton blauwe kaas; Selderij zout; 12 hamburger of broodjes naar keuze; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse peterseliebladen, grof gehakt; 8-voudige selderij met bladvormige toppen, zeer dun gesneden in een hoek; 1 grote portabella paddenstoel, gehalveerd en gekoeld, zeer dun gesneden 1 citroen, geperst; Selderij zout; EVOO; Vers gemalen zwarte peper

Mosterd en bruine suiker BBQ rundvlees sandwiches

Ingrediënten

Bereiding

Breng het vlees op kamertemperatuur, dep droog en strooi royaal met zout en peper.
Verwarm een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur met EVOO. Voeg de knoflook en uien toe, breng op smaak met zout en peper en kook 5 tot 7 minuten. Voeg de ketchup, cider, rundvleesbouillon, Worcestershire, bruine suiker, Dijon en tomaten toe. Laat sudderen en voeg 10 tot 12 minuten meer toe. Schuif in het vlees en bedek met saus. Bedek de pot en laat op een zacht vuurtje (of in een oven van 140 graden) ongeveer 3 uur sudderen, af en toe roerend op de kookplaat.
Verwijder het vlees en snijd het in kleine stukjes of rasp. Roer en laat de saus indikken op een middelmatige tot middelhoge hitte. Voeg het vlees weer toe aan de saus en combineer.
Serveer met de kaas brokkelig en selderij Slaw op broodjes of koel en bewaar voor make-ahead maaltijd.
Combineer de peterselie, selderij en champignons; kleed met citroensap en net genoeg EVOO om te coaten, breng op smaak met selderijzout en peper.