Citroen peper genezen kip met venkel salade

Name: citroen peper genezen kip met venkel salade
Cook time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 2 eetlepels gehakte verse tijm; 1 citroen, geperst; 1 eetlepel lichtbruine suiker; Zout en peper; 1 theelepel venkelzaad, optioneel; 1 theelepel gegranuleerde knoflook; 1 theelepel gegranuleerde ui; 1 theelepel grove zwarte peper; 4 stuks kippenborst zonder botten (170 tot 227 gram elk); Olijfolie; 1 citroen, geperst; 1 theelepel honing; Zout en peper; Zout en peper; 3 tot 4 eetlepels EVOO; Een kopje met een inhoud van 130 ml met selderibladeren/topjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met peterseliebladeren; 1 bundel rucola, grof gehakt; 400 gram venkel, bijgesneden en zeer dun gesneden plus een klein handjevol fronds; Parmigiano-Reggiano, voor het scheren

Lemon Pepper Cured Chicken met venkel salade

Bereiding

Voor de kip: combineer de rozemarijn, tijm, schil, suiker, zout, venkelzaad, knoflook, ui en peper. Wrijf het mengsel gelijkmatig in de stukjes kip, bedek beide kanten. Plaats de kip in een plastic opbergzak en ontspan enkele uren of 's nachts.
Om op te serveren, verhit een draai van de pan-olijfolie in een koekenpan, bakplaat of gril op middelhoog vuur.Als je de grillplaat of grill gebruikt veeg met de olie en voeg dan de kip toe.Kook de kip 12 minuten, af en toe draaien.Verwijder van de hitte liet een paar minuten rusten en sneed dan.
Voor de salade: terwijl de kip aan het koken is, klop je het citroensap en de honing op, breng op smaak met zout en peper en klop de EVOO erin. Combineer de peterselie, bleekselderij, rucola, venkel en fronds. Doop de salade en gooi om te coaten. , gebruik een dunschiller en voeg veel kaaskrullen toe aan de salade.
Serveer de salade in ondiepe kommen en top met gesneden kipfilet.
Download Rachael's boodschappenlijstje voor de recepten van deze aflevering hier.