Gevulde tongfilets met krab en druiven

Name: gevulde tongfilets met krab en druiven
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram (een kom met een capaciteit van 3/8 liter) krabvlees, in vlokken en vrij van schelpfragmenten; 2 eetlepels gemalen selderij; 2 eetlepels dun gesneden groene ui; 2 soeplepels fijngehakte rode paprika; Een kop met een inhoud van 190 ml met groene Californië pitloze druiven; 3 eetlepels mayonaise; 1/2 theelepel "Old Bay" kruidenzout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekruide broodkruimels; 400 gram (113 113 gram.maat) tongfilets; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekruide broodkruimels; 6 eetlepels zachte boter; 1 eetlepel olijfolie; / em; 1 eetlepel vers citroensap; / em; 130 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; 1 eetlepel vers citroensap; 1 eetlepel vers citroensap; Een kop met een inhoud van 190 ml met groene Californië pitloze druiven; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel witte peper; 1 eetlepel bloem; 1 eetlepel water; 6 eetlepels zachte boter

Ingrediënten

Bereiding

Meng in middelgrote kom krabvlees, bleekselderij, groene ui, paprika, druiven, mayonaise, kruiden "Old Bay" en broodkruimels van 60 liter. Roer tot gecombineerd. Plaats de losse filets op de snijplank.Vul tussen de filets en vorm de vulling in 1,25 centimeter dik pasteitjes in het midden van elke filet. Vouw filet rond vulling, zodat de uiteinden van de filet elkaar net ontmoeten. Je moet een bundel hebben die eruitziet als een met vis verpakte crabcake. Snijd elke bundel in resterende broodkruimels en klop licht om kruimels te hechten .In de koekenpan met antiaanbaklaag de boter en olijfolie op middelhoog vuur verwarmen. Plaats de filets in de pan en dek ze af.Kook ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.Top met citroen-druifensaus.
Om saus te bereiden: In kleine steelpan kipbouillon, citroenschil, citroensap, druiven, zout en peper mengen. Aan de kook brengen op hoog vuur en 2 minuten laten inkoken. Mix in kleine kom bloem en water en roer tot een gladde massa. Roer de saus door het vuur en klop tot hij glad en ingedikt is. Zet het vuur af, voeg boter toe en klop nogmaals tot een gladde massa.