Gedeconstrueerde zoete worst gevulde paprika's

Name: gedeconstrueerde zoete worst gevulde paprika's
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels EVOO; 600 gram Italiaanse zoete worst (varken of kalkoen) met venkel, gesneden uit omhulsels (6 schakels); 3 tot 4 teentjes knoflook, gesneden of geraspt; 3 paprika's, 2 groene en 1 rode veldpaprika, in blokjes gesneden; 1 ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met tomatensaus of tomatenpuree of passata; Een beker met een inhoud van 130 ml die witte of rode wijn bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met tomatensaus of tomatenpuree of passata; Een paar blaadjes vers gescheurd basilicum; Kosher zout en gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 2/3 liter die rundvlees of kippenbouillon bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter langkorrelige rijst; 3 eetlepels boter; Over Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmigiano-Reggiano; Een handvol verse peterselie, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Steek in een motregen van EVOO in een diepe koekenpan op middelhoog vuur bruin en verkruimel de worst, maar verkruimel ze niet tot in de reine. Verdeel de gebrande worst op papieren handdoeken. Voeg een paar beurten EVOO toe aan de pan. Voeg vervolgens de knoflook, paprika en uien en kook ze zacht, knapperig, 7 tot 8 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer een minuut.Vervolgens roer de wijn en dan de tomatensaus erdoor. Voeg de worst en de druppels toe. Voeg een paar blaadjes toe Gescheurde basilicum. Breng een streepje zout en peper. Breng een paar minuten de tijd om de smaken te combineren en koel af en bewaar voor een make-ahead maaltijd. Verwarm op middelhoog vuur.
Om te serveren, breng de bouillon aan de kook. Voeg de rijst toe, laat het vuur zachtjes koken, dek af en kook, ongeveer 17 minuten. Roer dan de boter en kaas erdoor en haal van het vuur.
Serveer de boter-en-kaasrijst in ondiepe kommen met daarboven de worst en paprika's. Garneer met peterselie en serveer.