Langzaam gestoofd rundvlees met aardappelen

Besprenkel het rundvlees met 4 tot 5 eetlepels EVOO en breng op smaak met een beetje zout. Leg het vlees in de grote Nederlandse oven met de bouillon en voldoende water om het geheel te dekken. Voeg de ui, laurierblaadjes en 2 teentjes knoflook toe. een laag kookpunt en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, gedurende 2 uur. Voeg de tomatenpuree en een kop met een inhoud van 60 ml van de bereiding bij elkaar en doe het bij de pan. Voeg de peper en wijn toe en dek af.Kook op de kookplaat op zachtjes laten sudderen tot ze zacht zijn en uit elkaar vallen, 2,5 tot 3 uur (alternatief, overzetten naar de oven en braden op 160 graden). Koelen en bewaren. Verwarmen op middelhoog vuur of in een gematigde oven.

Om te serveren, terwijl het vlees is opgewarmd, kook de aardappelen tot ze zacht zijn en laten uitlekken. Voeg de resterende 2 tot 3 eetlepels olie toe aan een pan op middelhoog vuur. Voeg de resterende teentje knoflook toe, roer gedurende een minuut en verwijder dan de knoflook. Voeg de aardappelen en knapperig een beetje. Seizoen met zout, peper en de rozemarijn.