Komijn-geurende tarwe-bessenglinzensoep

Name: komijn-geurende tarwe-bessenglinzensoep
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met Franse groene of bruine linzen, gesorteerd en gespoeld (zie Tip); 1 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 1 liter die koud bevat; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 grote worteltjes, fijngehakt; 1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden; 3/4 theelepel zout; 0,25 theelepel versgemalen peper, plus meer naar smaak; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gekookte tarwe bessen (recept volgt); 1 bos regenboog of rode snijbiet, grote stelen weggegooid, bladeren grof gehakt; 3 eetlepels citroensap

Komijn-geurende tarwe-bessen-linzensoep

Ingrediënten

Bereiding

Meng linzen, bouillon en water in een Nederlandse oven. Breng het aan de kook op hoog vuur, laat het vuur laag, dek het af en laat het zachtjes koken tot de linzen zacht zijn, maar niet papperig, 25 tot 30 minuten (bruine linzen hebben iets meer nodig dan groen).
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg wortels, ui, zout en peper toe.Kook, af en toe roerend, tot de groenten bruin beginnen te worden, ongeveer 15 minuten. Voeg knoflook en komijn toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 30 seconden meer.Verwijder van het vuur.
Als de linzen zacht zijn, roer je gekookte tarwebessen en snij in de pot. Dek af en laat sudderen tot de snijbiet is verwelkt, ongeveer 5 minuten. Roer het wortelmengsel en het citroensap erdoor.
Franse groene linzen zijn steviger dan bruine linzen en koken sneller. Ze zijn te vinden in winkels voor natuurlijke voeding en sommige supermarkten.