Gekookte fruitcake

Ik weet dat veel mensen niet van fruitcake houden, maar ik vind het heerlijk en kan niet begrijpen wat ik niet moet liefhebben; -). Dit is een leuke simpele uit mijn kookboek op de middelbare school. Ik heb een paar wijzigingen aangebracht in het originele recept door de jaren heen.

Verwarm je oven voor op 350f.
Plaats de suiker, water, fruit, schil, glace kersen, amandel, kruiden, frisdrank en boter in een pan.
Breng aan de kook onder voortdurend roeren.
Haal van het vuur af wanneer het aan de kook komt en laat het 5 minuten afkoelen.
Voeg het losgeklopte ei toe, gezeefde meel en giet in een voorbereide met tin ingevette en gevoerde 18 centimeter vierkant of 20 centimeter rond cakevorm.
Bak gedurende 1 uur, laat het 15 minuten afkoelen in het blik voordat je het in een rek laat afkoelen.