Gekraakte koekoeksingen

Name: gekraakte koekoeksingen
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter die meel bevat; 1 theelepel bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; 227 gram roomkaas, verzacht; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; 1/4 theelepel amandelextract; Een kop met een inhoud van 190 ml die een minichocolade bevat

Een ander recept van Everyday Gourmet, een gespecialiseerde keukenwinkel. Deze zien er heel goed en gemakkelijk uit. Tijd omvat geen relaxatietijd, die kan oplopen tot 's nachts.

Ingrediënten

Bereiding

Roer meel en bakpoeder bij elkaar en zet apart. In grote mengkom slag boter en roomkaas op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de suiker toe en klop tot een pluizig mengsel. Voeg het ei, vanille en amandelextracten toe en klop goed. Voeg geleidelijk het meel toe mix tot goed gemengd. Roer de minichocoladeschilfers in. Bekleed en koel enkele uren of overnacht.
Vorm het deeg in ballen van 2,5 centimeter en rol dan 5 centimeter lang in boomstammen. Plaats op een ingevette bakplaat en buig dan centimeter de uiteinden om halve maan te vormen. Bak in 375 oven gedurende 8 tot 10 minuten totdat de randen stevig zijn. Overdracht naar een koelrek en laat minstens ½ uur afkoelen.
Smelt in een kleine pan chocoladestukjes met een beetje bakvet tot ze smelten. Doop het ene uiteinde van elk koekje in de gesmolten chocolade en besprenkel vervolgens met fijngehakte noten, geraspte kokosnoot, hagelslag of een andere toplaag. Plaats op waspapier of bakpapier en ontspan tot de chocolade is gezet. Ze bevriezen goed.