Gekruide aubergine (aubergine) soufflé

Dit was de eerste "soufflé" die ik had gemaakt, en het kwam vrij goed uit! (En was eigenlijk een VEEL gemakkelijker te maken dan ik had verwacht.) Steingrim, die een hekel aan aubergine heeft, vond het geweldig. Eindelijk, een aubergine die hij zal eten! :) Het recept is aangepast naar het recept van Kim D's voor "Creole Eggplant Souffle."

Verwarm de oven voor op 350 F; boter of olie een braadpan of soufflépan van 1,5 liter.
Op middelhoog vuur in een grote koekenpan (met een deksel) of ronde oven (mijn Le Creuset werkt wonderwel goed), smelt boter en olie samen, voeg dan de ui, bleekselderij en knoflook toe en bak op laag vuur tot de ui doorschijnend is .
Strooi in de bloem en roer goed tot het is opgenomen.
Voeg de basilicum, oregano en tijm toe en bak, roerend, tot het meel begint te bruinen.
Voeg de melk en de blokjes aubergine toe.
Zet het vuur laag, dek af en kook tot de aubergine zacht is, ongeveer 15 tot 20 minuten; controleer het mengsel om de 5 minuten en roer, voeg water of bouillon toe om de bodem van de koekenpan vochtig te houden.
Haal van het vuur en breng over naar een grote kom; laat afkoelen gedurende 5 minuten, af en toe roeren.
Meng in een kom de broodkruimels, mozzarella, Parmezaanse kaas, zout, peper en 4 eidooiers en roer goed om te coaten.
Voeg het eigeelmengsel toe aan het auberginemengsel en roer goed; opzij zetten.
Klop in een aparte kom de eiwitten totdat zich stijve pieken vormen.
Vouw het geklopte eiwit voorzichtig in het auberginemengsel.
Giet het soufflé-mengsel in de botervormige ovenschaal of souffleschotel en bak 40 tot 45 minuten op 170 graden, of tot het een mooie goudbruine kleur heeft en opgezwollen is.
Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten, serveer dan onmiddellijk.

fytinezuur 101 alles wat u moet weten

9 glutenvrije granen die supergezond zijn

Ik vond het geweldig