Mediterrane salade in minuten

Name: mediterrane salade in minuten
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter plantaardige olie; 30 liter citroensap; 1 theelepel bruine suiker; 1/2 theelepel baby-kappertjes, uitgelekt en afgespoeld; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel ongezoete mayonaise (zoals Hellmans); 1 zaadloze komkommer, in de lengte in vieren gesneden en in plakjes gesneden; 1 middelgrote groene paprika, fijngesneden (capsicum); 10 -15 cherrytomaatjes, gehalveerd; 10 -15 kalamata olijven, ontpit en gehalveerd; 10 -15 radijzen, gehalveerd; 1 kleine rode ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met feta, verkruimeld (of meer)

Ik heb bijna iedere dag een salade en vooral die met kleur en variëteit. Deze salade is snel bij elkaar te gooien. De dressing is aan de 'scherpe' kant, maar is perfect als er gegooid wordt met de ingrediënten van de salade. Verdubbel het recept of driemaal om een menigte te voeden. Gemaakt voor RSC 10.

Ingrediënten

60 liter plantaardige olie
30 liter citroensap
1 theelepel bruine suiker
1/2 theelepel baby-kappertjes, uitgelekt en afgespoeld
1/2 theelepel Dijon-mosterd
1/2 theelepel ongezoete mayonaise (zoals Hellmans)
1 zaadloze komkommer, in de lengte in vieren gesneden en in plakjes gesneden

1 middelgrote groene paprika, fijngesneden (capsicum)
10 -15 cherrytomaatjes, gehalveerd
10 -15 kalamata olijven, ontpit en gehalveerd
10 -15 radijzen, gehalveerd
1 kleine rode ui, gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met feta, verkruimeld (of meer)

Bereiding

Doe de dressingingrediënten in een keukenmachine of blender en laat ze weken tot ze gecombineerd zijn.
Bereid salade ingrediënten zoals hierboven vermeld.
Voeg dressing toe, gooi en serveer.