Griekse salade nicoise

Name: Griekse salade nicoise
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 gele paprika's; 400 kleine venkel gram; 2 eieren, gekookt, geschild en in partjes gesneden; 4 tomaten (wijnstokken gerijpt zijn het beste); 1 kop zachte sla, gescheurd in hapklare stukken (geen ijsberg); 100 ml olijfolie; 2 sjalotten, fijngehakt; basilicumblaadjes, om te serveren; 3 eetlepels kleine zwarte olijven; 75 g feta, uitgelekt; 100 ml olijfolie; 3 -5 takjes verse oregano, bladeren fijngesneden; 1 citroen, geperst; 2 eetlepels sherrywijnazijn of 2 eetlepels balsamicoazijn; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Dit is een combinatie van twee favoriete zomerse salades. Het komt verrassend snel samen, met minimale kookkuren.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de paprika's zwarter op een vlam of in de oven.
Wanneer de huid begint te blazen, koel dan een beetje voordat je hem in plastic wikkelt of ongeveer 10 minuten in een papieren zak doet.
Hierdoor kan de peper zweten en is de huid gemakkelijk te verwijderen.
Schil en snijd in dunne reepjes, verwijder de zaadjes en het binnenste witte membraan.
Leg de paprika's op een bord, breng op smaak met een beetje olijfolie en zet apart.
Snijd de snippers in dunne plakjes en snijd ze fijn voordat je ze in een kom met gekoeld water doet tot ze klaar is voor gebruik.
Snijd de tomaten in plakjes, verwijder de zaden, breng op smaak met een beetje zout en laat uitlekken op een bord.
Maak de dressing door de feta in een kom te malen en dan te mengen met olijfolie, oregano, citroensap en sherry of azijn.
Monteer op een grote schaal of zes afzonderlijke borden.
Sprenkel de dressing over de bladeren, eieren en groenten.
Snip over de basilicum, strooi er wat olijven over en serveer.