Gekruide flespompoen, linzen en geitenkaas

Name: gekruide flespompoen, linzen en geitenkaas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 salads, 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met groene linzen; 1,5 liter butternut squash, geschild en in centimeters gesneden OF; 1,5 liter pompoen, geschild en in centimeters gesneden; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gerookte paprika; 1/2 theelepel zeezout; Een schaal met een inhoud van 1 liter met baby-rucola; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geitenkaas, zacht, verkruimeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die muntblad bevat, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel rode wijnazijn

Van Bon Appetit, balanceert deze herfstsalade aardachtige, pittige, zoete en romige smaken. Slechts 196 calorieën per portie.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de linzen in een kleine kom. Dek af met koud water en laat 10 minuten weken. Drain.
Kook linzen in kokend gezouten water tot ze gaar zijn, maar stevig, ongeveer 30 minuten. Linzen afwassen. Spoel ze onder koud water en laat ze daarna uitlekken.
Verwarm de oven voor op 375 egrees. Plaats de pompoen in een grote kom; gooi met 2 eetlepels olie, komijn, paprika en zeezout. Schik squash in een bakplaat met één laag n; gebraden 20 minuten. Draai de pompoen om en rooster 10 tot 15 minuten langer. Stoer.
Combineer linzen, pompoen en olie van bakplaat met rucola, de helft van de geitenkaas, munt, azijn en 1 eetlepel olie. Breng een seizoen met zout en peper. Verdelen tussen borden; strooi de overgebleven geitenkaas over.