Gekruide fruitcompote met ricotta crème

Name: gekruide fruitcompote met ricotta crème
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die muscatwijn bevat; 130 liter water; 80 liter sinaasappelsap; 0,5 theelepel fijn geraspt limoensap; 1 1/2 eetlepels poedersuiker; 4 kleine carambola's, in plakjes; 6 verse dadels, gezaaid, gehalveerd; 7 gedroogde vijgen, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gedroogde abrikoos; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1 vanille boon; 5 kardemompeulen, gekneusd; 0,5 theelepel fijn geraspt limoensap; 2 eetlepels gepelde pistachenoten, gehakt; 200 g magere kaas met ricotta; 1 1/2 eetlepels poedersuiker; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1 eetlepel magere melk

Dit is een heerlijke warme fruitsalade voor een wintermaaltijd. Zorg ervoor dat je de ricotta hebt, anders is het te zoet. Je kunt elk type port of zoete wijn gebruiken, denk ik, ik heb deel port deel Marsala gebruikt en het was prima. De kooktijd omvat niet de chill-tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer muscaat, sappen en suiker in een grote pan, roer de hitte door zonder te koken totdat de suiker is opgelost. Bak aan de kook, laat sudderen, dek zonder te roeren ongeveer 15 minuten of tot het mengsel iets is ingedikt.
Voeg carambola's, dadels, gedroogd fruit, kaneel, gespleten vanilleboon, kardemom en zwoerd toe aan de siroop, laat zonder deksel 10 minuten pruttelen of tot het fruit zacht is. Koel siroop, dek af, koel 3 uur of overnacht. Diego kaneelstokjes, kardemom en vanille boon, serveer met ricotta en geplette pistaches.
Ricotta crème. Beet kaas, poedersuiker en kaneel in een kleine kom met een elektrische mixer tot een gladde massa. Roer de melk erdoor.