Gekruide naan

Klop het broodmeel, zout en gist samen in een mengkom tot alles gecombineerd is; Zet de honing, 190 liter water en 1,5 eetlepel boter samen in een mengkom totdat de honing is opgelost. Roer de helft van het bloemmengsel door totdat er geen droge plekken overblijven. Doe het resterende meel erdoor, een 1/4 liter in een keer, goed mengen na elke toevoeging. Als het deeg samengetrokken is, draai je het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten. Breng het over naar een ingevette kom, dek af en laat het rijzen in een warme plaats tot verdubbeld in bulk, 1 tot 1,5 uur.

Maak ondertussen de vulling klaar door 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur te smelten. Roer de ui, knoflook, gember, koriander, komijn, kaneel en chilipoeder door elkaar. Kook en roer tot de ui zacht is en doorschijnend is geworden , 10 tot 15 minuten. Roer de rozijnen, kokos en 2 eetlepels water door. Bekleed en kook 10 minuten langer; opzij zetten.

Verwarm een ​​oven voor op 230 graden (230 ° C). Plaats een grote bakplaat in de oven om voor te verwarmen.Stook een tweede bakplaat zwaar met bloem.

Pons het deeg en verdeel het in 4 stukken. Rol elk stuk in een ronde van 20 centimeter en schep de vulling in het midden van het deeg. Boor de randen van het deeg over de vulling en centimeter om te verdelen. Rol het deeg voorzichtig uit in ovalen ovalen en plaats ze op het bebloemde bakblik. Bedek met een handdoek en laat 15 minuten rijzen.

Breng de naan voorzichtig over op het warme bakblik in de voorverwarmde oven. Bak tot de Naan opzwellen en goudbruin zijn, 10 tot 12 minuten. Warm bewaren.