Gekruide pankokip

Verwarm de oven voor op 250 ° F.

Vlinder de kipfilets in twee helften en schep ze elk dun. Schep elke afgeplatte kotelet kruislings in 2 of 3 delen, afhankelijk van de grootte. Droog en breng op smaak met zout en peper.

Roer in een ondiepe schaal of pan mayonaise, citroensap en Worcestershire-saus door elkaar. In een aparte pan panko, Parmezaanse kaas en peterselie combineren.

Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie erg heet is (maar niet rookt) en gemakkelijk glijdt.

Wrijf elk stuk kip in met een klodder mayonaisemengsel zodat het volledig bedekt is, maar niet gloppy.Dredge mayonaise bedekt kip in panko-mengsel, zodat het goed gecoat wordt in de paneermeel. Doe er batches in en zorg ervoor dat je de pan niet verdringt, voeg de kip en bak tot beide kanten goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Controleer of de kip helemaal gaar is.

Leg gekookte kip in de voorverwarmde oven terwijl u de resterende batch (s) sauteert. Houd in de oven tot serveren.