Gekruide pastinaak soep

Name: gekruide pastinaak soep
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 middelgrote ui, gehakt; 400 gram pastinaak, gepeld en in blokjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 theelepels kerriepoeder; 1 kubus kippenbouillon; 4/5 liter kokend water; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; zout en peper naar smaak; 2,5 centimeter rode pepervlokken of paprika voor garnering

Lekkere eenvoudige soep zonder al te veel hitte, uitstekend geschikt voor een winters voorgerecht voor een etentje. Het kruid werkt heerlijk samen met de zoetheid van de pastinaken. Eet met knapperig wit brood en boter.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui in boter tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de pastinaak, knoflook en currypoeder toe en bak een paar minuten om de smaken vrij te maken. Mix de bouillonblokje in de kokend water en giet het in de pan. Roer alle stukjes groente van de bodem van de pot. Laat het 15 minuten zachtjes koken of tot de pastinaak zacht is en gemakkelijk te breken is met een houten lepel.
Haal van het vuur en meng het met een staafmixer of staafmixer. Roer de room erdoor en verhit erdoorheen. Kook niet. Breng op smaak met peper en zout naar smaak en garneer met rode pepervlokken of paprikapoeder.