Gekruide wreef kippenborsten w / pittig-koele muntsaus

Name: gekruide wreef kippenborsten w / pittig-koele muntsaus
Cook time: 15 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 907 gram kiploze borsten zonder vel; 1,5 eetlepels paprikapoeder (indien beschikbaar, gebruik paprika van hoge kwaliteit en meng gerookte en traditionele variëteiten); 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 2 theelepels gemalen venkel; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 theelepel gemalen peper; zout en peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse muntblaadjes (gebruik een royale bundel); Een kopje met een inhoud van 190 ml met verse peterselie bladeren; 4 teentjes knoflook; 1 serrano chili peper; 2 eetlepels honing; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 60 liter olijfolie; 80 liter koud water; zout en peper

Ingrediënten

Bereiding

Begin met het bereiden van de saus. Rasp de chili peper, verwijder de schil en de zaden (je mag de pitjes laten als je wilt dat de saus pittiger wordt), en hak in stukjes.
Gebruik een staafmixer of keukenmachine om mint, peterselie, knoflook en chili peper te verwerken tot ze gecombineerd zijn.
Voeg de honing, mosterd en olijfolie toe. Meng tot gecombineerd.
Voeg het water langzaam toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Je mag meer of minder dan 80 liter water gebruiken.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Koele saus tot klaar om te serveren.
Voor de droge wrijving, combineer de gemalen specerijen (paprika, komijn, koriander, venkel, mosterd, gemalen peper en koosjer zout) Snijd het vet van kipfilets en wrijf elke kant van de borsten met olijfolie.
Klop op de droge wrijving aan beide kanten van de borsten.
Plaats op een hete grill (ongeveer 400). Kook gedurende 10-15 minuten of tot het gaar is, draai de borsten halverwege de kooktijd om.
Serveer met gekoelde muntsaus. Genieten.